Polpette appetitose
Ingredienti:500 gr. Zucchine
1 uovo
100gr. di ricotta
40 gr. di parmigiano
1 prezzemolo tritato
pangrattato q.b.
Procuratevi zucchine sode, che non presentino macchie.
Tagliate le estremità delle zucchine. e tritatele oppure grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Mettete le zucchine in un colapasta e salate leggermente, lasciate scolare l'acqua di vegetazione, asciugatele con carta da cucina per eliminare tutto il liquido.
Trasferite le zucchine in una ciotola e unite 1 uovo, 100 g di ricotta setacciata.
Assicuratevi che il formaggio sia sodo ed eliminate tutto il siero. Unite 40 g di parmigiano .
Aggiungete 2 o 3 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato aggiustate di sale e pepe e ammalgamate il tutto.
Lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle palline di circa 5/6 cm di diametro che poi schiaccerete leggermente.
Passate le polpette nel pangrattato.
Prendete un tegame antiaderente passatevi un filo di olio extravergine d'oliva e adagiatevi le polpettine, se volete irroratele con olio di oliva e coprite con il coperchio wonder cooker a fuoco medio per 8/10 min. rigirate e completate la cottura.
In alternativa al pepe potete usare il peperoncino.
Queste polpettine risulteranno ottime anche per i vostri bimbi, ma sarebbe opportuno in quel caso eliminare pepe o peperoncino.
Buon appetito!Mary e Cl@
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